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  • 2019-09
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    很多人用燕麦当早餐,早餐吃燕麦好吗?燕麦有什么用处?

    燕麦是好多人喜欢的健康谷物,我也喜欢,一个月至少20天会吃燕麦。燕麦性味甘平,意思是中性,既不偏寒也不偏热,绝大部分人都可以吃。燕麦之所以成为全世界广受欢迎的健康食物,和燕麦的营养价值有关。燕麦膳食纤维含量丰富,尤其是可溶性膳食纤维多,其中又以β-葡聚糖为主。近几年,β-葡聚糖已经成为营养学界和保健品行业的宠儿。膳食纤维可以增强饱腹感,减少食量,特别适合减肥的人。还可以延缓碳水化合物的消化吸收,降低餐后血糖。改善肠道菌群比例,改善便秘。长期吃燕麦,还有助于降低血脂,保护心脑血管。

    燕麦不属于寒性,也不属于热性,它是属于中温性,而且也容易消化吸收。至于燕麦片的做法也非常多,有的是从超市里面买回来之后直接用热水在杯子里面冲一下,就可以喝了,也有的可以熬粥,开开火,只要是水开了把燕麦片倒进去,搅拌一下就可以关火。原汁原味的燕麦片香味就能够透出来。如果说喜欢吃甜的,可以再放入两粒冰糖或者是放入小半勺白糖。当然了,如果说是糖尿病人吃燕麦片的话,最好是选择无糖型的燕麦片。

    燕麦含有丰富的蛋白质和脂肪,但含糖量极低,常吃燕麦,可以有效的控制餐后血糖的急剧上升,控制住血糖含量的同时 ,从而可有效的预防糖尿病的发生,因此它适合糖尿病人食用。燕麦还具有“排毒、减肥、美容”的三重功效。之所以这样说,是因为燕麦本身的特性所定。燕麦看似形状饱满,但它内部中空,里面就像海绵一样,它能吸收住血液中的胆固醇,把它排出体外。从而降低血脂的含量。因此,燕麦可通过降低血脂,排出胆固醇,把多余的垃圾排出体外。且它还能降低脸部肌肤色素的沉淀。因此它还具有美容的功效。

    燕麦很适合早上食用,可以健脾养胃、调理肠道,这也是很多人选择早上吃燕麦的很大原因。1、从西方营养学来讲,燕麦富含亚油酸,可以有效降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有食疗功效。且富含维生素E及人体必需的8种氨基酸,适合于慢性病患者、老年人、小儿以及产妇食用。2、从中医来讲,燕麦有补虚、止汗、滑肠,适用于便秘、自汗、盗汗、多汗等人群食用。

  • 2019-09
    18
    藜麦|它是粮食之母,三高、素食、宝宝的理想食物,必备的轻食良品

    近年来我们能在很多主打健康的轻食餐厅里看到,还能在一些美食博客里看到它们的身影,用它和其它粗粮代替米饭搭配咖喱,拌健康高颜值沙拉,做寿司手卷,做披萨,做成零食......

    素食者们更是对它青睐有加,倍受追捧。

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    受追捧的超级食物

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    藜麦可以说是欧美健康饮食圈里最红的主食了,相当于我们的糙米,但是相比之下,藜麦的口感蓬松,独特,有趣。

    藜麦有独特的人参清香味,和任何食物搭配从来不会喧宾夺主,总是锦上添花,为人也当如她,低调奢华有内涵。

    ▲ GOOGLE里随便一打开都是藜麦的美食图

    早餐来一杯藜麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥,中午则是“Super Bowl”,用小扁豆和藜麦打底。煮熟了的藜麦比米要疏软,又多点儿嚼劲,和柔滑的鳄梨相得益彰,再被清爽带酸的柠檬酱汁裹透。下班/下课之后觉得饿又不想太早吃晚饭?拿个墨西哥卷,带点微辣的 Salsa 酱和藜麦交织,也是别有一番风味。

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    藜麦是什么

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    说说它是怎么来的。

    藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土着居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史。其养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦有白色、红色、黑色、黄色等色系。

    在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。

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    藜麦的营养价值

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    藜麦到底好在哪里?

    据研究表明,藜麦属于高纤维、0胆固醇 、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂食物。并且!它还几乎含有身体所需的所有微量元素,在它所含有的丰富氨基酸中,90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸。藜麦的蛋白质远远高于肉类!

    藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合,会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇,同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块,在动脉血管壁的积聚,从而降低患心脏病和中风的风险。

    藜麦可以抗氧化。藜麦富含类黄酮和维生素E类。小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体,平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行!

    • 铁:都说素食容易贫血,铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁,有助于大脑、肌肉的正常运作。
    • 镁:作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质,镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。
    • 锰:维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素,一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。

    藜麦不含麸质,可供麸质过敏人群食用,尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说,藜麦是很不错的选择,即可减少对辅食的不适应性,减少腹泻、湿疹、奶癣的发生,还能提供全面的营养。

    小科普:麸质是一种蛋白质,俗称面筋蛋白,它会引起:乳糜泄、呼吸系统疾病、哮喘病、过敏性休克等。日常生活接触到的小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米、麦片、燕麦片等均含有麸质。

    藜麦拒绝农药的傲娇体质,它很绿色。在种植藜麦的时候,不能用任何农药尤其是除草剂。所以必须人工拔草,极大地增加了藜麦的种植成本。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下,藜麦对农药拒之千里的这一特性,使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。

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  • 2019-09
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    燕麦新吃法,燕麦饼,外酥里软香甜软糯,燕麦香味扑鼻
    平投是输倍投也是输 现在已经是秋天了,天气还是照样那么闷热。每天只能呆在空调房里,跟外边的热空气绝缘,闷热的天气,也让人吃不下去饭。今天分享一个小零食,燕麦红糖饼,让你在烦热不想吃饭的时候,吃一个,开胃消食。外酥里软,香甜软糯,有一股燕麦的香味。自己亲自动手做的小零食,营养丰富口感好,纯天然食物无添加,安全健康。 准备材料:面粉、燕麦、黑白芝麻、酵母、红糖。 将面粉200克、燕麦30克、黑白芝麻35克、酵母3克倒入空盆中。 一边向面粉中倒入清水,一边一遍用筷子搅拌,直至搅拌成絮状。之后用手揉成面团,封上保鲜膜,放在冰箱里发一晚上。 面粉中加入燕麦和芝麻,不只是调味,让饼的味道更丰富,营养更加全面。还可以让做出来的饼酥软有层次。面团需要提前一晚上发好,如果没有时间也可以在做之前一个小时发面,只是没有提前一天发面,最后做出来的饼细腻。 在案板上撒点干面粉,避免面团沾到案板上,把发酵好的面团放到案板上揉搓,搓成长条,将多余的空气排出,再次先用保鲜膜盖起来,醒发10分钟。 醒面的同时,准备红糖馅。 在盘中放上适量的红糖,加上一勺面粉搅拌均匀,放在一旁备用。 准备另一个盘子,加上2勺白芝麻,同样放一旁备用。 在红糖里加上一勺面粉,这样做出来的饼,加热时,红糖不会融化流出来。 将醒好的面切成大小一样大的面剂,擀成扁圆形、中间厚、边缘薄的面皮,放上红糖馅,将面皮包起来收口,捏实了,不要露馅。 将包好的面胚底部沾上一点清水,再沾上一层白芝麻,最后用手按扁。 在电饼铛烧热,刷一层油,将沾了芝麻的一面放入饼铛中,定型后翻面,饼的两面都烙的微微焦黄就可以出锅了。